ショップフコイダン　なべちゃんの美味しい日記 ... 元気おかず

鶏肉のトマト煮（４人分）

材料
鶏肉もも肉　　　２００ｇ
きのこ類　　３００ｇ（えりんぎ　えのき　しめじなど）
たまねぎ　　　　　１/４個
ピーマン　　　　　２個
にんにく　　　　　１かけ
トマトの水煮缶　　　１缶
白ワイン（または日本酒）　　　1/２カップ
オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ１
塩・こしょう

作り方
①　もも肉は、一口大にきり、軽く塩・こしょうをしておく。
きのこはそれぞれ食べやすい大きさに切り、たまねぎ、ピーマンは一口大に切っておく。
にんにくはみじん切りにしておく。

②　鍋に油を熱し、にんにくを焦がさないように香りがでるまで炒め、
鶏肉を入れ軽く火が通ったら、他のピーマン、きのこ、たまねぎ等を加え炒める。

③　材料に火が通ったら、トマトの水煮缶、白ワイン、を加え１０分ほど煮込み、
塩・こしょうで味をととのえて、トマトやミニトマトなどでお皿に盛り付けて出来上がりです。

お野菜たっぷりのトマト煮こみです！
根菜類などきのこ以外でも、どんなお野菜でも合います。
玉ねぎを多めに入れると甘みが増しますよ～。お試しあれ！

このお料理は、隠し味にザクロエキスを入れました！酸味が加わってさらにおいしくなります。
栄養も満点です♪

【2008/03/20 Thu】 // 元気おかず // トラックバック(0) // コメント(0)

ブロッコリーと卵のとろりあんかけ

簡単ブロッコリー料理のご紹介です！アツアツがおすすめ。

ブロッコリーと卵のとろりあんかけ（４人分）

ブロッコリー　　　１株
卵　　　　　　　　２個
醤油　　　　　　　大さじ１

Ａ　あん
かに缶　　　　　　１缶
みりん　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１
塩こしょう　　　　少々
中華だし　　　　　少々
水　　　　　　　　１カップ
水溶き片栗粉　　　少々

作り方
１　ブロッコリーはゆでて食べやすい大きさにしておく。

２　フライパンにほぐした卵をいれ、大きめのいり卵をつくり、
そこにブロッコリーをいれ、すこし炒めお皿に盛ります。

３　フライパンにＡのあんの材料を入れ、少し煮立たせた後に
水溶き片栗粉でとろみをつけ、２のブロッコリーの上にまわしかけたら出来上がり。

ブロッコリー好きの私としては、毎日ブロッコリーを１株食べたいくらい。（食べすぎ？）

ブロッコリーは野菜の中ではかなり優秀選手ですよ。

含まれている栄養は，
ビタミンC，ビタミンB1，ビタミンB2，
鉄分，食物繊維，カルシウム，カリウム，カロテン（ビタミンA・K）などなどです。

これは、食べないと！っていう気持ちになりますよね。

皮膚や粘膜を保護してくれますので、風邪をひきやすい人には、おすすめですよ。

【2008/03/10 Mon】 // 元気おかず // トラックバック(0) // コメント(0)

大根サラダ

ひさびさの更新になってしまいました！

さきいかの入った面白い大根サラダのご紹介です。美味しいですよ～。
　　　　

大根レシピ

【大根サラダ（４人分）】

大根　　　　1/４本
ほたて缶　　　１缶
さきいか　　　40ｇ
ごまドレッシング
（またはマヨネーズ）大さじ３
スプラウト（または貝割れ）　　１パック
飾り
レタス、ミニトマト、かつお節等お好みで

作り方
１.大根は３～４センチの千切りにして水にさらし辛味をとり、ザルにあげ冷蔵庫へ入れシャキっとさせる。さきいかは、たべやすい大きさにさき２分ほど水にふやかし、しぼっておく。

２.ボウルに、マヨネーズ、ほたて缶、大根、さきいか、スプラウトを入れてあえる。

３.器にレタス、ミニトマトと一緒に盛り付けてかつお節をかけて出来上がり。

大根は、でんぷんを分解する酵素ジアスターゼを多く含み、でんぷんの消化を助けてくれ、
胸焼け、二日酔い、胃もたれに効果があります。
発がん性物質を分解してくれる酵素オキシダーゼも含まれていますので、がん予防にも効果的ですよ。

【2008/03/03 Mon】 // 元気おかず // トラックバック(0) // コメント(0)

黒ごまもずドレ

黒ごまもずくドレッシングの豆腐サラダ　　（サラダ４人分）

　黒ごまペースト　　　大さじ４
　もずく　　　　　　　　１００ｇ
　しょう油　　　　　　　大さじ３
　みりん　　　　　　　　大さじ１
　砂糖　　　　　　　　　大さじ２

お野菜　（豆腐、レタス、きゅうり、トマトなどお好みで）

作り方　

１　黒ごまペースト、もずく、しょうゆ、みりん、砂糖をあわせ、よく混ぜ合わせます。
２　お皿にお野菜と豆腐を盛りつけ、黒ごまもずくをかけて出来上がり。

ちょっと見た目は、グロテスクですが・・・味は美味しいサラダですよ！

もずくと黒ごまで髪の毛に良いサラダです。

髪のことを人一倍気にしている父は、
｢髪の毛にいいよ｣という私の一言で
頑張ってモリモリ食べていました（笑）

｢黒い食品は、髪にいい？！｣

東洋医学(漢方)では、白髪には黒ごまがいいといわれています。

東洋医学では、食べ物の色によって
特定の臓器に作用するという考え方があるんですよ。

たとえば、青いものは肝、赤いものは心、
黄色いものは脾、白いものは肺、
黒いものは腎という色別にわけられます。

高齢になると腎が弱るので、白髪になると言われています。
そのため、東洋医学では、腎に良い食材をとることが、
白髪予防になるといわれています。

腎に良い食材は色が黒い食品です。

昆布や黒豆、黒ごまがおすすめですよ。

【2007/12/24 Mon】 // 元気おかず // トラックバック(0) // コメント(1)

春菊のごま和え

もう早いもので、年末ですね～。

空気が乾燥しているため、風邪をひかれている方が多いですね。
といいつつ、ここ最近は私もずっと風邪ぎみなんです。

風邪を治すには、｢温かくして、栄養・睡眠・休息｣が一番です。

（と自分に言い聞かせています・・・ハンセイ）

春菊の黒ごま和えを作りました。

春菊は今が旬で栄養満点です。黒ごまも栄養の宝庫といわれています！

ポイントは、春菊を固めにゆでること、黒ごまはペーストとすりごまを多めにいれること。
砂糖としょう油とみりんを少々加えて和えると上品な味に。

これを食べると風邪もどこへやら！・・・だったらいいですね。

【2007/12/18 Tue】 // 元気おかず // トラックバック(0) // コメント(0)

ブロッコリーのカリカリサラダ

皮膚がカサカサ乾燥したり
喉の調子が悪くなったり、
目が乾いたりしませんか？

これらの原因は、免疫力の低下により

粘膜や皮膚が弱くなっていることが考えられまよ。

そのようなときは、全身の皮膚や粘膜を健康に保つのに大切なビタミンAがおすすめ

ビタミンAは、バリア機能を高めてくれ、免疫力アップに欠かせません。

ブロッコリーパワーで粘膜強化
ブロッコリーのカリカリ炒め（２人分）

材料
ブロッコリー　　１房
にんにく　　　　１かけ
しらす　　　　　大さじ３
パン粉　　　　　大さじ３
バター　　　　　大さじ１
トマト（彩り）　　適量

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、さらに縦３～４切れに切り分け沸騰した湯でさっと固めにゆがいておく。にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにバターをとかし、弱火でにんにくを炒める

③香りがでてきたら、パン粉としらすを加えキツネ色になるまで炒める。

④フライパンにブロッコリーを入れてさっとあわせたらできあがり。

⑤お皿に盛ってできあがり。

粘膜を強くするのは、この食材！

ビタミンA　BEST７

１位　レバー　
２位　銀だら
３位　うなぎ（蒲焼）
４位　にんじん
５位　ほうれん草
６位　春菊
７位　小松菜

【2007/09/23 Sun】 // 元気おかず // トラックバック(0) // コメント(0)

ゴーヤのおろし煮

豚肉とゴーヤのみぞれ煮（2人前）

材料
豚もも肉　　　　150ｇ
梅干し　　　　　2個
ゴーヤ　　　　　1/2本
大根　　　　　　100ｇ
だし汁　　　　　大さじ2
A（酒　酢　大さじ１　しょうゆ　小さじ1）
作り方
1 豚肉は４等分の長さに切る。大根はすりおろしておく。ゴーヤは薄くスライスし、さっと湯通しする。梅干は種をとりたたいておく
2 鍋にだし汁とAを入れ、たたいた梅干をいれ（すこし飾り用にとっておく）
弱火にかけゆっくり沸騰させる。
3 沸騰したら、豚肉をほぐしながらいれ火が通ったら大根おろしとゴーヤをくわえる。
4 中火で２分間煮込み、火をとめ器に盛る。飾り用に梅干をのせ出来上がり。

暑い夏も通りすぎつつあるようですね。
夏疲れの体は免疫力が落ちていますので、
免疫力を高める食材を積極的に食べるといいですよ。
【免疫力を高めるおすすめ旬の食材】トマト　おくら　にがうり　かぼちゃ　人参　しょうが　長いも　しじみ　まぐろ　

【2007/09/12 Wed】 // 元気おかず // トラックバック(0) // コメント(0)

// HOME // NEXT ≫