もうすっかり春ですね
なんか季節の移りかわりが本当に早いな〜と感じる今日このごろです。
この前まで寒かったのにな
春は旬のものが多くでますね。


春をあらわす魚といえば字の通り「鰆（さわら）」

今日は今が旬の魚、鰆（さわら）のガーリック焼きをしました。
乾燥にんにくを使用しているのでにんにくをたっぷりつかっても
クセなくいただけますよ。

材料（２人分）さわら（切り身）　２切れ
乾燥にんにく　　　大さじ１
塩（できれば岩塩）小さじ１
オリーブ油　　　　小さじ２

ブイヨン　　　　　２００cc

作り方

１　フライパンにオリーブ油をひき熱しさわらを焼く
２　さわらに焼き色がついたら乾燥にんにくをいれ　
　　焦げない程度に風味をだす
３　ブイヨンをいれ、フタをして蒸らす
４　汁気がなくなるまで火をとおし塩をふる
　　（岩塩がよくあいます）
５　お皿にもって出来上がり。



今日は玄米食にしてみました

さわら（鰆）の栄養で注目すべきところは
カリウムが多く含まれていることです。

カリウムは野菜や果物に多く含まれている成分です。
しかしさわらはその野菜や果物より多く含まれ、まさにカリウムの宝庫。

カリウムはどこか影がうすい栄養素ですが（ビタミンとかにくらべ）
カリウムは私たちの体にはなくてはならない大切な栄養素です。

私たちの体はナトリウムとカリウムのポンプが作用することで
大切な血液を運ぶことができています。

カリウムをとることで塩分（ナトリウム）を調節でき
血圧が高くなる病気（高血圧）を予防してくれるのです。

加工食品や外食はナトリウム（塩分）が多いので
外食などが続いた際は
なるべく意識してカリウム摂取をすることが大切です。


今が油がのって美味しい時期なので、カリウムたっぷりの
鰆（さわら）はおすすめです
　

下のコロッケはちょっと油を使い胃には
ちょっとヘビーなお料理なので

同じじゃがいもをつかって油を一切使わない
簡単肉じゃがをご紹介。

圧力鍋をつかうのでとっても早く出来上がります！
圧力鍋をつかうと玉ねぎがおもしろい程とろけるんです。
（大きい新たまを２個使いましたが、とろとろになりました）

材料を炒めずはじめから煮込むので油を使わずにすみます。

材料（４人分）

じゃがいも　　４個
にんじん　　　１本
玉ねぎ　　　　２個
豚ひき肉　　　２００ｇ

だし　　　　　500cc
しょうゆ　　　大さじ２
みりん　　　　大さじ２
さとう　　　　大さじ１

作り方
１　材料をそれぞれ食べやすい大きさ（一口大）に切っておく
２　圧力なべにだし汁、切った材料、お肉を加え火にかける
３　シュルシュルいいだしたら弱火にして７分
４　鍋をあけあくをすくい、調味料をいれて５分煮込む

あっさりですが、玉ねぎの甘さがとても美味しい１品ですよ！

　　


この時期に美味しい新じゃが

たくさんコロッケを作ってみました。

この季節の新ものの
玉ねぎやじゃがいもは甘くて美味しいですよね

お友達に『庭に三つ葉が生えているから取りにおいで』といわれ
行ってみると、そこには育ちに育った三つ葉が・・・



通常私たちが食べるような三つ葉は右上のサイズです。
大きいでしょ

とっても香りがいいんです。
三つ葉には豊富なカロチンと
ビタミンCがたくさん含まれています。
山盛り摘ませて頂いて
おひたしにしたり、和え物にしたり

朝ごはんにも三つ葉ソテーが登場。（バター炒めにしてみました）


お昼は三つ葉ごはんです。


何か三つ葉を使ったお料理をご存知の方が
いらっしゃいましたら教えてください


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私は会社の植物担当（？！）でよくお花を会社にいけています。
生け花をすこししてたんですが、剱山をつかった華道よりも
自由にいけるアレンジメントが好きです。

これは、上の三つ葉をとったおうちで摘ませて頂いたお花たち
フリージアの色がとてもきれいです



お花のある空間っていいですよね！

玄米をつかっておかゆをしました。

小松菜を一緒に入れて炊いたのですが
ちょっと小松菜に火が通りすぎて変色してしました
（最後にいれた方がよかったかも）

おかゆをするときのポイントは白米の時も共通して
加熱時にごま油を１滴たらすこと
そうすることで融点の温度が高まり
お米の外側が割れやすくなるんです。

ごま油だと香りもつきます。

♪(*'(ェ)')o∀*∀o('(ェ)'*)♪

私の実家は昔からほとんど玄米か胚芽米ばかり。
小さい頃からそれしか食べていなかったので

初めて白米を食べたときは
「こんなに美味しいごはんがあるんだ！（涙）」
なんて本当感動しました。

レストランや外食をするたべ真っ白なご飯がうれしくてうれしくて。

母に「うちも真っ白ごはんにしてよ〜 」ってよく言ってました。
でも、今考えるとビタミンＥや食物繊維もたっぷりのお米を
食べれていたことに感謝です。

大人になると不思議と味覚も変わり
玄米や胚芽米も美味しく感じるようになりました。

今は玄米と白米を混ぜて炊いたり
使い分けたりしています

会社の近くのラーメン屋さん
福岡のラーメン屋をほとんど知っているのではないだろうか・・・
というほど、ラーメン好きの社員の子が
『ここが一番美味しい！』と太鼓判を押しているお店。

博多ラーメンより麺はすこし太めでこしがあってモチモチ。
スープはこくがあって旨みが凝縮された感じ。

あまりに美味しくて思わず替え玉しちゃいました
（麺だけでなく、スープとたっぷりのネギを
トッピングしてくれました。良心的）

ラーメンってたまに食べたくなりますよね。

でも、スープは必ず残すようにしてます。
ラーメンの汁はすべて飲むと１杯だけで１日の目標塩分量の
半分以上になりますので注意

でも、美味しいからついつい飲んでしまいます。
たまにはね・・・。

お友達から教えてもらった
水菜のサラダです！
作り方はとっても簡単！分量がなくてゴメンナサイ。


作り方
１　水菜はあらって食べやすい大きさに切る
２　ボウルに砂糖としょうゆを同量いれ混ぜる
３　２のボウルにかつお節をたっぷりいれて和え
　　水菜をいれてさらに和える。
　　　　　

よく作る鶏ささみのサラダ
シンプルなサラダなのですが、
鶏ささみはゆでて、適当に割いて使います

私の同僚の尾崎さんの愛犬マロンくんです

本当かわいくて愛らしい★表情がすごくかわいいんです。
　　　　　　


好奇心旺盛で、狭いうちの家を走り回ってました

お友達のおうちで一緒にお料理しました。
（ほとんど手伝ってないのですが・・・）
お友達の１８番！！ナスのはさみ揚げです
なすを１センチにきって間にひき肉をはさんで
軽く衣をつけて揚げる。

アツアツを酢醤油でたべるととっても美味しかったです！
ナスがとろとろで美味しい☆
ナスを油は相性がいいですね。

今度チャレンジしよっと

お天気がよくて、暖かくなるとなんか嬉しくなります！
↑かわいいアネモネを発見！

写真をもってのんびりお散歩
気持ちいいですよ。

近所に咲いていたお花たちです。
（人のおうちのかもしれないのですが・・・）

福岡の海沿いにあるレストランでランチしました
海がみえて本当に気持ちがいいんです。

そこでのお料理はほとんごワンプレート。
サーファーが多いので、ボリュームがあってすぐ食べれるお料理を！
っと考えられたみたいです

ご飯の上にたっぷりの野菜（生野菜の上に炒め野菜）
そしてお肉と。味つけが美味しい☆
これは参考になりました

↑こんなシンプルな煮物が好きなんです。
これは、材料がなくてブロッコリーの芯とかなんですが、
よく旅館とかででる、しいたけとか高野豆腐とかふきとかが
器にきれいに盛り合わせてあるお料理が小さいころから大好きで・・
（味覚がすでに年寄りっぽい（笑））

私の炊き合わせの煮物はだしの味を効かせて、本当に薄味。
にんじんもにんじんの味がするくらいです。
だから、あまりご飯のおかずにならないのですが、
冷めても美味しいのでお弁当にも入れれて。

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刺身用のまぐろで作れる簡単トマト煮こみです。
フランスパンなどを焼いてのせて食べても美味しいですよ
まぐろのトマト煮（材料２人分）
材料（２人分）
まぐろ　　　　　１さく
たまねぎ　　　　１/２個
にんにく　　　　小さじ１
マッシュルーム　１缶
トマトホール缶　１缶
ケチャップ　　　大さじ１
ブイヨン　　　　１個
塩こしょう　　　適量

作り方
1.まぐろは食べやすい大きさに削ぎ切りにして、
両面に焼き色が付くくらいさっと焼いて１度とりだしておく。

２.まぐろを焼いたフライパンにたまねぎとにんにくをみじん切りにして
炒めるしんなりしてきたら、ほぐしたチキンブイヨン、トマト缶、
ケチャップ、マッシュルーム缶（スライス）を加える
塩、こしょうで味をととのえてと煮立ちさせる。

３．焼いたまぐろを５のトマトソースに入れて弱火で１５分ほど
煮込お皿に盛り付けて出来上がり。



☆まぐろには脳を活性させるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）がとっても豊富。
（とくに中トロ、目の裏側の脂肪分に多く含まれています）
その他ブリやサンマ、マイワシ、ウナギに多く含まれています。

脳内活性ゲームがはやってますね！
私も最近簡単な暗算がとっても遅かったり、漢字がでなかったり。
脳のトレーニングしなければと思ってます。

そうそう、嬉しいことにお料理は脳を鍛えるのに
とてもいいそうです
ボケないように、自分の好きなことでワクワクしながら
脳を使いたいですね。

時間がないときは、パッとつくれるラーメンは助かりますね
これはマルタイ棒ラーメンデス。

今日は具になめこと冷蔵庫にはいっていたお野菜をいれました。
（ブロッコリーの芯も千切りにして）

なめこって意外ですが、これが美味しい

是非一度お試しあれ！

ショップフコイダンニュースレター
（毎月手作り新聞をお客様に送らせていただいております）の今月のテーマは
【脳の活性】ということで、
脳によい食材のひとつ【大豆】の料理をしました

大豆にはレシチンという成分が多く含まれています。
このレシチンは、「脳の栄養素」とも例えられるほど、
脳にたくさん存在します。
レシチンが脳に入ると、脳神経伝達物質となり、記憶力などに作用します。
レシチンを摂ることで、認知症予防の期待が持てると研究されているほど、脳に良い食材なのです。

そんな大豆のお料理【大豆とたけのこの煮物】です。



（材料４人分）

たけのこボイル　　200g
大豆水煮　　　　1パック
塩蔵わかめ　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ1/3
しょうゆ　　　　　　小さじ2
だし　　　　　　　　１カップ

作り方

１.たけのこは一口大の乱切りにする。
　　塩蔵わかめは水で戻す。

2.鍋にだし汁、たけのこ、大豆を入れ、煮立ったら、
　砂糖を加えて3分位煮る。

3．塩を加え少し煮て、次にしょうゆを加えて煮汁が1/3位になるまで、
　　弱火にして煮含める。

4.（2）にわかめを入れてさっと煮る。煮汁と共に盛り付けて
　　出来上がり。

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たけのこが美味しい季節になりましたね

簡単なので是非つくってみてください（*^_^*）

私がレシピを考えるときの８割は、
寝る前のベットの中なんです。
（食いじがはってるんでしょうね・・・）

「あれとあれを煮て・・」なんて頭の中ではお料理が
勝手に作られているんです。

昨日も、おからをポテトサラダ風にしたら
といつものように頭の中で想像料理をしてたんです。

そしてつくった「なべちゃん風洋風おから」
これは、意外だけどとっても美味しい。
パンにサンドしても

分量・作り方ははっきりと書けないので、、今回はスミマセン。
でも、とっても簡単です。

作り方（覚えている程度で・・）

ベーコンやにんじんなどの具を炒めてコンソメだし（具がかぶるくらい）をいれる。
レンジで乾煎りしたおからをいれ煮る。
じゃがいもをゆでてマッシュして塩、こしょう、マヨネーズ（少なめ）
をくわえる。
おからの中にマッシュしたじゃがいもを加えて出来上がり。



桜がキレイなのでまたベランダで撮影


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今朝、さけおにぎりをつくりました。
塩さけのおにぎりって小さいころからうちの家の定番だったんです。
ぼそぼそと身が結構大きく入るのが我が家の特徴。

写真はちょっと際どいところで撮りました。

うちのベランダです桜がきれいでしょ
（おにぎりが落ちそうですが・・・）

　　　


大きい桜の木が目の前にたくさんあるので、
この時期は窓をあけると桜が光に反射してとっても明るい
キレイですよ
　　　　


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カロチン、カルシウムがたっぷりの小松菜をつかった卵料理

豆腐もいれるので、フワフワ食感もあります。
術後の方におすすめのお料理です。

材料（４人分）
卵　　　　４個
牛乳　　　大さじ２
小松菜　　２束
絹豆腐　　１／２個
塩　　　　小さじ１／２
油　　　　小さじ１

あん
しょうゆ　　大さじ１／２
みりん　　　大さじ１／２
砂糖　　　　小さじ１
だし汁　　　１／２カップ
片栗粉　　　小さじ２

作り方
１　卵は割りほぐし塩と牛乳をいれてよく混ぜる。

２　小松菜は１センチの長さにきって、フライパンに油をひき炒める。
　　しんなりしたら、あら熱をとって１の卵の中にいれる

３　豆腐は軽く水きりをして１の中にほぐしいれる。

４　フライパンを熱し、油ひき１を流しいれふたをして弱火で
　　じっくり焼く。片面が焼けたら裏返して片面を焼く。

５　鍋にあんの材料をすべていれ、火にかけとろみがつくまで熱する。

６　卵の上にあんをかけて、切り分けて出来あがり。

によくあいますよ

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赤じそのお酒をいただきました。

香りがよくて、とっても美味しかったです
色もとってもキレイ。

桜の季節です
みなさんお花見されましたか？

今日は、お花見に行きました
満開の桜にうれしくなりました。
風が強くてちょっと寒かったのですがキレイでした！
桜ってなんか癒されますね。




ずっとみていると桜が降ってきそうです