ゆで豚モロヘイヤ和え

たたいて粘りを出したモロヘイヤと
ゆで豚と玉ねぎのスライスをドレッシングで合えただけの簡単１品です。
和風や中華味などのドレッシングが合いますよ！



豚肉のビタミンB１とモロヘイヤのパワーで
夏バテを解消しましょう

モロヘイヤはビタミン・ミネラル含有量すべて優秀です！

古代エジプトの伝説に
どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病が
モロヘイヤのスープで治ったという話があるほど！

それ以来、モロヘイヤをアラビア語で「王様の野菜（ムルキーヤ）」
と呼ぶようになったそうで、モロヘイヤの語源となっているそうです。

ムルキーヤ・・モルキーヤ・・・モロキーヤ・・モロヘイヤ？？

なんとなくわかるような気もします・・・

難病を治してしまうほどのモロヘイヤのパワーはおすすめです！

鶏とパプリカのトマトソース

材料
鶏肉もも肉　　　１枚
パプリカ　　　　１個
ピーマン　　　　２個
玉ねぎ　　　　　1/4個
にんにく　しょうが　各１片ずつ
豆板醤　　　　小さじ２

A　肉の下味
酒　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　大さじ１
サラダ油　　　大さじ１
塩・こしょう　適量

B　合わせ調味料
トマトケチャップ　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　小さじ２
中華スープの素　　小さじ１/2
水　　　　　　　　70cc
酢　　　　　　　小さじ１

水溶き片栗粉　　　適量

作り方
１　鶏肉は食べやすい大きさに切り、Aの下味につけこんでおく。
　　ピーマン、パプリカ、玉ねぎは一口大の角切りにし、
　　にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
　　Bの合わせ調味料は合わせておく。

２　鍋に油熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を炒めて
　　香りがでていたら、お肉をいれ炒める。

３　お肉にあらかた火が通ったら、パプリカ、ピーマン、
　　玉ねぎを加えて２〜３分炒める。Bの合わせ調味料を加え　
　　一煮立ちさせる

４　水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

最近作った料理の中で好評だった１品です。
チリソースのような味でご飯のおかずにいいですよ。

パプリカにはビタミンCがたっぷり。
ビタミンCは、加熱すると壊れてしまうのですが、
パプリカは果肉が厚いため、加熱してもビタミンCが
破壊されにくいという特徴をもっているんですよ。

また油と合わせてとると吸収率がアップです。

トマトサラダ（3〜4人分）

材料
トマト　　　　４個
たまねぎ　　　１/４個
パセリ　　　　少々
砂糖　　　　　少々

オニオンドレッシング
サラダ油　　　　30cc
酢　　　　　　　40cc
練からし　　　　小さじ1/2
おろし玉ねぎ　　１/４個分
塩　　　　　　　小さじ1/2

作り方
１　トマトは５〜７ミリの厚さにスライスしてお皿にならべ、
　　ひとつまみの砂糖を振ってラップをして冷蔵庫に冷やしておく

砂糖を少量振るのが味のポイントです！トマトの甘さが引き立ちますよ！



２　たまねぎをみじん切りにして水にさらしてふきんでしぼる。
　　パセリもみじん切りにしておく
　【ドレッシングを作る】　　サラダ油と酢を混ぜその中にたまねぎのすりおろしと
　　練りからしを入れて混ぜ合わせたものを少しずつ入れ混ぜる。
　　塩、砂糖、こしょうを少々入れ混ぜ、冷たく冷やしておく。
　
３　冷やしたトマトにドレッシングをかけて出来上がり。

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トマトの色素の成分「リコピン」はからだの中の悪い成分
活性酸素を除いていれる働きがあるんですよ。

強い紫外線を浴びるこの季節におすすめの食材です。

トマトのリコピンは熱にも強いので、トマトソースにしても効果的です！

暑くなるこれからの季節。
食欲がなくなったときにおすすめの１品です。

もずく冷奴
市販のもずく酢をお皿にいれ、その上にお豆腐をのせ、
ねぎや青じそ、ごまなどの薬味をのせて出来上がり。

食べにくいのでスプーンで食べるといいですよ。

醤油をかけなくても美味しくいただけます！

もずくのミネラル分とお豆腐の良質たんぱくを
一緒に摂ることで吸収力UPしますよ。

天気がいいこともあり、しそがグングン育っています。




お料理の得意なお友達から<しそキムチ>というものを
教えていただきました。

市販のキムチの素をつかって、よく洗ったキムチを漬け込むと
美味しいキムチ漬けに！


タッパーにキムチとしそを交互にいれて、
それを冷蔵庫で一晩漬け込んで出来上がり。



ご飯のすすむ１品です。辛さはお好みで
冷蔵庫で１週間はもつそうです。