振り返ると食事バランスが悪かったな・・
と反省。という事で今日はお野菜の煮込みを１品。
切干大根と高野豆腐の煮物
高野豆腐やにんじん、干ししいたけを拍子切りにして煮込みます。
外食では不足しがちな食物繊維がたっぷり摂れる煮物です！
作り方（作りやすい量）
切干大根 40ｇ
にんじん 1/２本
干ししいたけ ４枚
高野豆腐 ５枚
油 大さじ１
煮汁 だし汁 2カップ
（しいたけの戻し汁もいれて）
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
作り方
１ 高野豆腐、切り干し大根、干ししいたけはそれぞれ戻しておく
（干ししいたけの戻し汁は使うのでとっておく）
２ にんじん、干ししいたけ、高野豆腐をそれぞれ拍子きりにする
３ 鍋に油をひき、２の具を炒める
４ 油がまわったら煮汁を加えて煮立たせ、弱火にして汁気がなくなる
まで煮詰めたらできあがりです。
☆きぬさやや、枝豆、いんげんなどがあれば彩りにきれいですよ。
