なす

なすが美味しい季節ですね。
中華に、和食に、洋食にと、何でも合うから優秀。

なすは、９０％以上が水分で栄養的に他のお野菜に比べ
あまり注目はされていないのですが
なすの皮の紫黒色の色素にがんを抑える働きがあり、
その効果は他の野菜に比べてなすが極めて高いことが
わかってきたそうですよ。

おたんこなすなんて言えないですね・・・。



最近はなすのお味噌汁がすきです。
あまり、煮込みすぎると黒くなるので注意。