しょうがと酢でさっぱりと
さんまの中華風煮込み
材料 （４人分） １人前 ２６０kcal
生さんま・・・３匹
乾燥昆布・・５かけ
ねぎ・・・・２本
しょうが・・１かけ
たれA
しょうゆ・砂糖・酢
・・・・・各カップ1／4
酒・・・・・大さじ２
水・・・・・カップ２
たれB
しょうゆ・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
ごま油・・・・大さじ１
作り方
�� さんまは頭を落とし、内臓を取り出してきれいに洗い、
１匹を４つの円筒切りにする。
ボウルに並べ、熱湯をまわしかけ臭みを抜いておく。
ねぎは５〜６ｃｍの長さに切り、しょうがを薄切りにしておく。
�� 鍋に昆布を適当の大きさにきり、カップ２の水で戻しておく。
�� �△瞭蕕砲佑�、しょうが、たれAをいれて煮立てさんまをならべ、
落し蓋をして、２０分ほど煮てたれ仕上げにBを加え４〜５分間煮て、
できあがり。器にもってしょうがの千切りをのせればなおOKです。
秋といえばさんまが美味しいですね！
私は、塩さんまを焼いてシンプルに食べるのが一番好きですが、
ちょっと手間をかけて煮物にしても美味しいですよ。
さんまには、免疫力を強化してくれるおなじみのＤＨＡ・ＥＰＡ
という栄養素が含まれています。
またビタミンＡ、Ｂ2、Ｂ12、Ｄ、カルシウムなどを豊富に含み、
生活習慣病予防や脳細胞を活発にする働きがあります。
さんまに含まれる脂肪は、血液をサラサラにしてくれる働きがあるので
ドロドロ血の人は、この時期美味しいさんまを是非食べて下さい！
豆知識おいしいさんまの選び方
目が澄んで輝き、体に青紫の光のあるもので、肉が締まって
身のそり返っているのが新鮮です。
とくに腹を押してみて（押しすぎては駄目ですよ（笑）！）
しっかりしているものを選んでくださいね。
また、尾まで太っていて大きめの方が脂肪ものっていて美味ですよ。
