そう今回は、とっても楽しみにしていたことがあるんです！
私の大好きな熊本名物 いきなり団子を
一緒に作らせていただきに。
どうですか 美味しそうでしょ。
教えていただいたのは、とってもチャーミングな江崎フサ子さん（前）
（後ろは、フコイダンのお客様 児玉文子社長です）
40年間、家庭科の先生をされていたそうです。
材料 （20個分）
・ねりあずき 大さじ20杯程度 ・さつまいも 中なら4個、大なら3個
・小麦粉 240ｇ（大さじ15杯） ・米粉 45ｇ（大さじ5杯）
・砂糖 お好みの量 ・塩 少々
１＜あずき餡をつくりましょう＞
�／綫�いした小豆をひと煮立ちさせ、湯をこぼす。
�∈禿擔紊�ら弱火で煮る。
��小豆の皮が割れたら、好みの甘さに砂糖を入れ、かくし味でほんのすこし塩を入れる。
※あずきの皮が割れてから、味付けするようにしましょう！
２＜さつまいもの準備をしましょう＞
�，い發鮴�って皮をむき、1ｃｍの厚さに切る。（斜め切り、輪切りとお好みで）
�△い發鮨紊砲気蕕掘△修慮絅�ッチンペーパー、きれいなふきんなどで拭く。
��いもに餡をのせる。
３＜生地の準備をしましょう＞
�‐�麦粉、米粉、塩（ほんの少し）に水を加える。（目でたしかめながら入れすぎないように）
�⊆�たぶ程度のかたさにこねて20等分し、指先またはめん棒で広げる。
�いい發費欧両紊�ら生地をかぶせる。
４＜いよいよだんごを蒸します＞
�‐�し器にぬれ布巾をしき、その上にだんごを並べる。
※蒸し器の水が沸騰してから、だんごを並べましょう
��強火5分、弱火15分蒸し、熱いうちにお皿に並べる。
�△△蘿�をとってから、ラップにつつむ。
蒸したてがと〜っても美味しい♪ ラップに包んで荒熱をとったら
冷凍保存ができますよ。食べたいときにレンジでチン！うれしいですね。
あまったお芋は、切り餅と混ぜてねったんぼという
お菓子になりました。これも素朴な味でおいしいです。
とっても明るいフサ子先生。広いお庭にはたくさんのお野菜や果物がなっていましたよ。
ひとつひとつに愛情をかけて育てていらっしゃるのがわかりました。
手帳に一言書いていただきました。
『喜びはつくりだすもの』ｂｙ 江崎フサ子先生
胸にジーンとくる言葉でした。幸せは感じるもの。そして喜びは自らつくりだすもの。
そんな江崎先生も大病を患い７年間は、杖なしでは動けない辛い闘病生活を
送っていらっしゃいました。
今は、この通り本当にお元気。
ご病気を経験されたからこそ、
作り出せる喜びは人一倍大きなものなのかもしれません。
感じられる幸せも人一倍大きなものなのかもしれません。
『人生いろいろあるけれど、楽しんだもの勝ちよ』そう笑顔で
おっしゃった江崎先生。
今回もいろいろ勉強をさせていただいた熊本取材でした。
